Crepe de Rúcula Cremoso e Gratinado: Sabor Único e Leve

Massa dos Crepes:

1. No liquidificador, adicione os 2 ovos, 1 copo de água gelada e 1 pitada de sal. Bata rapidamente para misturar.

2. Acrescente as 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo, as 3 colheres de sopa de farelo de trigo e o 1 copo de farinha de trigo com farelo. Bata até obter uma massa homogênea e sem grumos. Se necessário, raspe as laterais do liquidificador.

3. Transfira a massa para uma tigela, cubra e reserve na geladeira por pelo menos 30 minutos para que a farinha hidrate.

4. Aqueça uma frigideira antiaderente de tamanho médio, untada com um fio de óleo ou manteiga. Despeje uma concha pequena da massa, girando a frigideira para cobrir o fundo de forma uniforme.

5. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até que o crepe esteja dourado e cozido. Repita o processo com o restante da massa, empilhando os crepes prontos em um prato. Reserve.

Recheio:

1. Em uma tigela, misture o pote de queijo cottage com 1 pitada de pimenta do reino, 1 pitada de noz moscada e 1 pitada de sal. Mexa bem até que todos os temperos estejam incorporados. Reserve.

Molho Branco:

1. Em uma frigideira média, derreta 1 colher de sopa de margarina light em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de cebola ralada e refogue até que fique translúcida e macia, sem dourar.

2. Em um recipiente separado, dissolva 1 colher de sopa de farinha de trigo em 1 xícara de chá de leite. Adicione 1 ovo e misture vigorosamente com um fouet para evitar grumos.

3. Despeje essa mistura na frigideira com a cebola refogada, mexendo constantemente com o fouet. Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até que o molho engrosse e atinja a consistência desejada. Retire do fogo e reserve.

Molho de Rúcula:

1. No liquidificador, coloque as 2 colheres de sopa de iogurte desnatado, 1 colher de sopa de requeijão e as folhas de 1 maço de rúcula (sem os talos).

2. Bata até obter um molho homogêneo e cremoso. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência. Reserve.

Montagem e Finalização:

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Pegue cada crepe pronto, coloque uma porção generosa do recheio de cottage no centro e enrole-o ou dobre-o no formato de sua preferência (meia-lua, triângulo ou rolinho).

3. Disponha os crepes recheados em um refratário untado, um ao lado do outro.

4. Cubra os crepes com o molho branco reservado, espalhando uniformemente.

5. Leve ao forno preaquecido para gratinar por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o molho branco esteja borbulhante e levemente dourado na superfície.

6. Retire do forno e sirva os crepes gratinados imediatamente, regando cada porção com o molho de rúcula fresco por cima.