Crepe de salmão

Modo de preparo

1. Geléia de acerola:Coloque a acerola, a pimenta, o limão e 1 colher de açúcar numa panela e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire e bata no liquidificador. Coe. Leve novamente ao fogo com o restante do açúcar até dar o ponto.
2. Recheio:Doure o salmão na manteiga com a cebolinha e depois acrescente canela, vodka e quando secar coloque o caldo de camarão e deixe cozinhar até reduzir o caldo.
3. Massa:Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 15 minutos, abra a massa do crepe na chapa ou na frigideira deixando bem fina, deixe dourar e vire quando desprender para cozinhar os 2 lados. Na massa aberta e quente espalhe o cream cheese, coloque uma rodela de abacaxi no centro, sobre ela o filé de salmão, cubra com a outra rodela de abacaxi e espalhe a geléia de acerola. Dobre a massa como na foto e decore com cebolinha e acerolas frescas.
4. Rendimento: 1 porção