Crepes de Bacalhau e Carabineiros
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Recheio:
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 colher sopa de farinha
- 200 gramas de migas de bacalhau
- 8 carabineiros cozidos
- leite
- Massa:
- 100 gramas de farinha
- 1 pitada de sal
- 300 ml de leite
- 1 ovo
- óleo
- Molho:
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 colher sopa de farinha
- caldo de peixe
🔥 Modo de Preparo
Colocar as migas de molho durante 4 horas; passado esse tempo, escorrer e secar. Descascar
os carabineros e cortar em bocados pequenos. Derreter a manteiga e nela o bacalhau e os
carabineiros. Polvilhar com um pouco de farinha e revolver durante alguns minutos. Vai-se
acrescentando o leite a pouco e pouco até se obter uma massa ligada massa fina. Reservar.
Preparar massa de crepe batendo com a varinha mágica a farinha, o ovo, o leite e uma
pitada de sal. Untar com um pouco de óleo uma frigideira com uns 18 cm de diâmetro e
verter nela uma xícara de massa de crepe. Quando se despegar com facilidade voltar e
fritar do outro lado mais um minuto. Vai-se fazendo cada crepe deste modo e empilhar uns
sobre os outros num prato sobre um recipiente de água a ferver, para que se mantenham
quentes. Preparar um bechamel com a manteiga, a farinha e o caldo de peixe e aromatizar
com noz moscada. Rechear os crepes com o bacalhau, enrolar e cobrir com o bechamel.
Servem-se quentes ou mornos.
