Crepes de Bacalhau e Carabineiros

Modo de preparo

1. Colocar as migas de molho durante 4 horas; passado esse tempo, escorrer e secar. Descascar
2. os carabineros e cortar em bocados pequenos. Derreter a manteiga e nela o bacalhau e os
3. carabineiros. Polvilhar com um pouco de farinha e revolver durante alguns minutos. Vai-se
4. acrescentando o leite a pouco e pouco até se obter uma massa ligada massa fina. Reservar.
5. Preparar massa de crepe batendo com a varinha mágica a farinha, o ovo, o leite e uma
6. pitada de sal. Untar com um pouco de óleo uma frigideira com uns 18 cm de diâmetro e
7. verter nela uma xícara de massa de crepe. Quando se despegar com facilidade voltar e
8. fritar do outro lado mais um minuto. Vai-se fazendo cada crepe deste modo e empilhar uns
9. sobre os outros num prato sobre um recipiente de água a ferver, para que se mantenham
10. quentes. Preparar um bechamel com a manteiga, a farinha e o caldo de peixe e aromatizar
11. com noz moscada. Rechear os crepes com o bacalhau, enrolar e cobrir com o bechamel.
12. Servem-se quentes ou mornos.