Crepes de bacalhau e carabineiros

Modo de preparo

1. Coloque o bacalhau de molho durante 4 horas; passado esse tempo, escorra e seque. Descasque os carabineiros e corte em pedaços pequenos. Derreta a manteiga e nela o bacalhau e os carabineiros. Polvilhe com um pouco de farinha e revolva durante alguns minutos. Vá acrescentando o leite pouco a pouco até se obter uma massa ligada e fina. Reserve. Prepare a massa de crepe batendo no liquidificador a farinha, o ovo, o leite e uma pitada de sal. Unte com um pouco de óleo uma frigideira com uns 18 cm de diâmetro e deite nela uma xícara rasa de massa de crepe. Quando se despegar com facilidade vire e frite do outro lado mais um minuto. Faça cada crepe deste modo e empilhe uns sobre os outros num prato sobre um recipiente de água fervendo, para que se mantenham quentes. Prepare um bechamel com a manteiga, a farinha e o caldo de peixe e aromatize com noz moscada. Recheie os crepes com o bacalhau, enrole e cubra com o bechamel. Sirva quentes ou mornos.