Crepes flambados

Modo de preparo

1. Coloque no copo do liquidificador 1 xícara de leite, 1 ovo, a manteiga, a noz moscada, o fermento e a farinha de trigo. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo uma frigideira de 18cm de diâmetro, untada com manteiga. Prepare cada crepe com 2 colheres de sopa de massa. Frite os dois lados. Reserve. Prepare o recheio: Dissolva o amido de milho no leite restante. Junte 3 gemas e misture. Leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Junte a castanha do pará e misture. Bata as 3 claras em neve e acrescente aos poucos 4 colheres de sopa de açúcar. Bata bem. Junte ao creme de amido de milho e misture delicadamente. Espalhe 2 colheres de sopa do recheio preparado sobre cada crepe. Dobre ao meio e, em seguida, dobre novamente formando um leque. Coloque em um refratário untado com manteiga. Despeje por cima o suco de laranja e o de limão. Polvilhe com o açúcar restante. Leve ao forno quente (200º) pré aquecido, por uns 20 minutos. Retire do forno. Aqueça o licor e flambe os crepes.
2. Rendimento: 12 porções