Croissants

Modo de preparo

1. Bata a margarina com 1/3 xícara de farinha. Coloque a mistura entre 2 folhas de papel manteiga, ou plástico ou alumínio, e abra um pouco a massa com as mãos, formando um retângulo. Leve à geladeira e deixe por uma hora ou mais. Amoleça o fermento na água. Em outra vasilha, misture o leite escaldado, açúcar refinado e o sal. Deixe amornar e junte o fermento e o ovo. Mexa bem. Acrescente as 4 x de farinha aos poucos, sempre verificando se é mesmo necessário colocar toda a quantidade, para ficar uma massa macia. Amasse por 5 minutos em uma superfície enfarinhada. Abra a massa num retângulo e coloque a mistura de manteiga que estava na geladeira sobre uma metade da massa. Dobre a outra metade da massa por cima e feche os lados. Abra a massa novamente a massa com um rolo. Dobre em três partes para ter três camadas. Abra a massa e dobre mais duas vezes da mesma maneira. Se a manteiga amolecer durante esse processo, leve a massa a geladeira. Leve a geladeira e deixe crescer por 1 hora, mas pode ficar no máximo por 12 horas. Corte a massa em 4 partes, abra cada pedaço com um rolo, deixando os outros na geladeira. Corte em triângulo e enrole em direção a ponta mais fina (veja foto). Coloque com a emenda para baixo, em uma assadeira levemente untada, curvando os lado. Cubra e deixe crescer até dobra de tamanho. Pincele com gema dissolvida no leite. Asse em forno moderado 180º de 12 a 15 minutos ou até dourar. Evite abrir o forno nos primeiros 6 minutos.
2. Rende 40 pães