Croissants

Modo de preparo

1. Bata a manteiga ou margarina com 1/3 xícara da farinha de trigo. Coloque a mistura entre duas folhas de papel-manteiga ou papel alumínio e, com o rolo, abra um pouco a massa, formando um pequeno retângulo. Leve a geladeira e deixe por 1 hora ou mais. Numa tigelinha amoleça o fermento na água morna. Numa outra tigela, misture o leite escaldado, o sal e o açúcar. Deixe a mistura com o leite esfriar um pouco e adicione o fermento preparado e o ovo. Mexa bem. Acrescente 4 xícaras de chá de farinha de trigo, ou o suficiente para obter uma massa macia. Amasse por 5 minutos numa superfície polvilhada com farinha. Abra a massa, formando um retângulo e coloque a mistura de manteiga que estava na geladeira sobre uma metade da massa. Dobre a outra metade da massa por cima e feche os lados. Abra a massa com um rolo, dando novamente o formato de um retângulo. Dobre em 3 partes para obter 3 camadas (se a manteiga amolecer, leve a massa à geladeira). Abra a massa mais uma vez e dobre duas vezes da mesma maneira. Leve à geladeira e deixe crescer por 1 hora. A massa pode fica na geladeira até 12 horas. Corte a massa em quatro partes. Abra cada parte com o rolo deixando, enquanto isso, as outras partes na geladeira. Corte em triângulos e enrole da parte mais larga em direção à ponta. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Coloque os croissants, com a ponta central virado para baixo, numa assadeira levemente untada, curvando as partes inferior e superior. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho (de 30 a 45 minutos). Pincele com a gema de ovo misturado ao leite. Asse em forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos, ou até que fiquem dourados.
2. Rendimento: 40 unidades