Croquete de Batata e Espinafre
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 quilo de batata
- 1 colher de chá de noz-moscada moída
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de margarina
- Sal a gosto
- 1 gema
- Recheio:
- 3 xícaras de chá de espinafre cozido e picado
- 1/2 xícara de chá de cenoura cozida e picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de cebola ralada
- Sal a gosto
- Para empanar:
- 1 xícara de chá de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de páprica doce
- Óleo de soja para fritar
- 2 ovos batidos
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Lave as batatas, coloque-as em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até ficarem macias. Retire as batatas do fogo, descasque e passe-as por um espremedor. Deixe amornar e acrescente a noz-moscada, a margarina, a gema, a farinha de trigo e o sal. Misture até obter uma massa homogênea.
Recheio:
Coloque em uma panela o azeite e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo sempre, até dourar. Acrescente o espinafre, a cenoura e o sal e refogue por 2 minutos, sem parar de mexer. Retire e elimine o excesso de líquido. Com as mãos enfarinhadas, molde 22 croquetes, de 6 cm de comprimento, recheando-os com o refogado de espinafre. Em seguida, passe-os nos ovos batidos e depois empane-os na farinha de rosca misturada com a páprica doce. Frite os croquetes em óleo bem quente e retire-os assim que dourarem uniformemente. Coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
