Croquete de Casca de Abóbora Crocante: Aproveite Tudo!

Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em fogo médio. Adicione o dente de alho picado e a cebola ralada, refogando até ficarem dourados e translúcidos.
2. Acrescente o pimentão verde picado e a casca de abóbora ralada. Refogue por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até a abóbora começar a amolecer.
3. Junte a batata cozida, descascada e espremida à panela. Misture bem e tempere com sal a gosto. Cozinhe a massa, mexendo sempre, até que ela comece a desgrudar do fundo da panela.
4. Retire a massa do fogo e transfira para um recipiente. Deixe esfriar completamente antes de manusear.
5. Com a massa fria, modele os croquetes no formato desejado (cilíndrico ou bolinhas).
6. Em um prato fundo, bata o ovo inteiro. Em outro prato, coloque a farinha de rosca. Passe cada croquete primeiro no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
7. Em uma panela funda ou frigideira, aqueça óleo suficiente para fritar por imersão em fogo médio-alto. Frite os croquetes em pequenas porções até ficarem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.