Croquete de Frango Cremoso e Crocante: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, sal e pimenta-do-reino a gosto, a salsa picada, a cebola ralada e o suco de limão. Reserve.
2. Em uma panela média, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a 1/2 xícara de farinha de trigo e misture bem com um fouet por cerca de 1 a 2 minutos, até dourar levemente e formar um roux.
3. Gradualmente, adicione a 1 xícara de leite ao roux, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar um pouco e formar um creme liso.
4. Acrescente a mistura de frango reservada à panela e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente para incorporar bem os sabores.
5. Retire do fogo e adicione 1 ovo (levemente batido, para incorporar melhor) à massa, misturando rapidamente até que esteja completamente incorporado.
6. Despeje a massa em uma assadeira untada e espalhe uniformemente. Cubra com plástico filme (tocando a superfície para evitar a formação de crosta) e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar bem.
7. Com a massa fria e firme, modele os croquetes no formato desejado (cilíndrico ou bolinha).
8. Prepare o empanamento: Em um prato fundo, coloque a 3/4 xícara de farinha de rosca. Em outro prato fundo, bata os 2 ovos restantes.
9. Passe cada croquete primeiro na farinha de rosca, cobrindo bem todas as superfícies.
10. Em seguida, passe nos ovos batidos, escorrendo o excesso.
11. Por fim, passe novamente na farinha de rosca, pressionando levemente para que a cobertura fique uniforme e firme. Repita o processo para todos os croquetes.
12. Frite os croquetes em óleo vegetal bem quente (cerca de 170-180°C) até dourarem por todos os lados. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.