Receita do caderno
Croquete de Mandioca
Ingredientes: 2 quilos de mandioca (de preferência amarela) cozida e escorrida Mistura de linhaça e farinha de rosca para empanar 1 cubinho de caldo de legumes...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca, prefira a amarela, pode-se usar a branca também, mas fica melhor com a amarela. Escorra e deixe descansar por 2 horas. Coloque em um recipiente grande e amasse a mandioca, retirando as fibras maiores, misture a cebola ralada, o caldo de legumes esfarelado, o creme vegetal, o cheiro verde e misture bem. Em seguida, enrole dando a forma de croquete. A massa fica um pouco mole para o manuseio, deve-se enrolar com cuidado. Passe na mistura de linhaça e depois na farinha de rosca (depois disso fica um pouco mais fácil de modelar). Frite em óleo bem quente, colocando poucas unidades de cada vez para não racharem, pois o óleo esfria.
