Croquete de Palmito Pupunha
🛒 Ingredientes
- Croquete:
- 200 gramas de palmito pupunha
- 5 colheres de sopa de cebola picada
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de farinha de rosca
- 1 dente de alho amassado
- Sal e pimenta-do-reino
- Manjericão e salsinha
- 100 gramas de requeijão
- 2 ovos (para empanar)
- 1 litro de óleo (para fritar)
- Molho:
- 4 colheres de sopa de cebola
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Suco e raspas de 2 limões-cravo
- 250 ml de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino
- 50 ml de cachaça
🔥 Modo de Preparo
Croquete:
Corte o palmito pupunha em cubinhos e reserve. Refogue o alho na manteiga e acrescente a cebola picada. Deixe até a cebola ficar macia, tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o palmito e refogue-o até começar a ficar macio. Acrescente manjericão e salsinha a gosto. Junte o requeijão e 3/4 da farinha de rosca. Misture bem. Apague o fogo e deixe esfriar. Faça pequenos croquetes e passe-os nos ovos batidos e na farinha de rosca restante. Frite-os em óleo quente até ficarem dourados. Deixe escorrer bem sobre papel toalha. Sirva os croquetes com o molho de limão-cravo.
Molho:
Pique a cebola e refogue-a na manteiga até começar a dourar. Junte a cachaça e espere evaporar um pouco. Acrescente o creme de leite e deixe engrossar. Retire do fogo, junte as raspas e o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Rendimento: 20 unidades
