Croquete de Soja Vegano Crocante: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça o óleo de canola em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 a 5 minutos.
2. Acrescente a proteína texturizada de soja (já hidratada e escorrida), as ervilhas frescas, o leite, a farinha de trigo integral, o orégano, a salsinha picada e os tabletes de caldo de legumes esfarelados.
3. Mexa continuamente em fogo médio-baixo, amassando os tabletes de caldo, até que a mistura desgrude do fundo da panela e forme uma massa homogênea e consistente. Isso deve levar cerca de 5 a 8 minutos.
4. Transfira a massa para um recipiente e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira por pelo menos 30 minutos, para que fique mais fácil de manusear.
5. Com a massa fria, modele os croquetes no formato desejado (cilíndrico ou bolinhas).
6. Em um prato fundo, bata as claras de ovos. Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
7. Passe cada croquete primeiro na clara de ovo e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
8. Em uma panela funda, aqueça óleo vegetal suficiente para fritura por imersão a 170-180°C.
9. Frite os croquetes em pequenas porções até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.