Croquetes de legumes

Name: Croquetes de legumes
Ingredients: 1 quilo de batata cozida e passada pelo espremedor; 1 colher de chá de noz-moscada moída; 6 colher de sopa de farinha de trigo; 2 colher de sopa de manteiga; Sal a gosto; 1 gema; Recheio:; 3 xícaras de chá de espinafre cozido e picado; 1/2 xícara de chá de cenoura cozida e picada; 1/2 xícara de chá de cebola ralada; 2 colher de sopa de azeite; Sal a gosto; Para empanar:; 1 xícara de chá de farinha de rosca; 1 colher de sopa de páprica doce; óleo de soja o suficiente para fritar; 2 ovos batidos

Ingredientes: 1 quilo de batata cozida e passada pelo espremedor 1 colher de chá de noz-moscada moída 6 colher de sopa de farinha de trigo 2 colher de sopa de...

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PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

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Vamos cozinhar

Modo de preparo

Com as batatas ainda mornas, acrescentar a noz-moscada, a manteiga, a gema, a farinha de trigo e o sal. Misturar até obter uma massa homogênea. Fazer o recheio: em uma panela, colocar o azeite e a cebola. Levar ao fogo e refogar, mexendo sempre, até dourar. Adicionar o espinafre, a cenoura e o sal e refogar por 2 minutos, sem parar de mexer. Eliminar o excesso de líquido. Enfarinhe as mãos e modele croquetes, recheando-os com o refogado de legumes. Em seguida, passe-os nos ovos batidos e depois empanar na farinha de rosca misturada com a páprica. Fritar os croquetes em óleo bem quente. Escorrer em papel toalha e servir.