Croquetes de Milho Cremosos e Crocantes: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça as 2 colheres (sopa) de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que comece a dourar e fique translúcida, por cerca de 3-5 minutos.
2. Acrescente a farinha de milho e o 1/2 litro de água à panela. Junte o manjericão (seco ou fresco). Cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a massa engrosse e comece a soltar do fundo da panela, formando uma bola homogênea. Isso levará aproximadamente 10-15 minutos.
3. Retire a panela do fogo. Imediatamente, adicione as gemas dos ovos e a salsinha picada à massa. Misture vigorosamente até que as gemas estejam completamente incorporadas e a massa esteja bem homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Transfira a massa para um prato grande ou assadeira untada e espalhe-a para que esfrie mais rapidamente. Deixe esfriar completamente (pode levar cerca de 30 minutos em temperatura ambiente ou 15 minutos na geladeira) para facilitar a modelagem.
5. Com a massa fria, modele os croquetes no formato desejado (cilíndrico ou bolinhas).
6. Em um prato fundo, bata ligeiramente as claras dos ovos. Em outro prato, coloque a farinha de rosca. Passe cada croquete primeiro nas claras batidas e depois na farinha de rosca, cobrindo-os completamente.
7. Em uma panela funda ou fritadeira, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver bem quente (teste com um pedacinho de massa, ele deve borbulhar e fritar imediatamente), frite os croquetes em pequenas levas para não superlotar a panela. Frite até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.
8. Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.