Croquetes de Soja e Mandioca Crocantes: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Preparar a Soja: Deixe a soja crua de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Escorra muito bem a água antes de usar, apertando para remover o excesso.
2. Processar a Base: No liquidificador, bata a soja escorrida com os 3 ovos até obter uma pasta homogênea. Se necessário, adicione um fio de água para ajudar a bater, mas o mínimo possível.
3. Combinar Ingredientes: Em uma tigela grande, misture a pasta de soja com a mandioca crua ralada. Adicione a cebola picada, o alho amassado, a salsinha picada e o sal a gosto. Misture bem com as mãos até incorporar todos os ingredientes e formar uma massa moldável e homogênea.
4. Modelar os Croquetes: Com as mãos levemente untadas com óleo, modele a massa em formato de croquetes ou bolinhas, do tamanho desejado (aproximadamente 5-6 cm de comprimento).
5. Fritar: Aqueça óleo suficiente em uma panela funda ou frigideira em fogo médio-alto (cerca de 170-180°C). Frite os croquetes em pequenas porções para não superlotar a panela, virando ocasionalmente, até dourarem por todos os lados e ficarem crocantes.
6. Escorrer e Servir: Retire os croquetes fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva quente como petisco ou acompanhamento.