Crosta de Bacalhau
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 folhas de massa folhada congelada
- 1 lombo de bacalhau inteiro de uns 400 gramas
- 100 gramas de salmão fumado
- 50 ml de vinho branco seco
- 200 gramas de champinhons
- 50 ml de nata líquida
- um pouco de sal
- pimenta branca
- noz moscada
- gema de ovo
- manteiga
🔥 Modo de Preparo
Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas na parte mais baixa da geladeira. Mudar a
água duas ou três vezes. Quando estiver no ponto de sal, escorrer, retirar espinhas e
pele, e reservar inteiro. Descongelr a massa à temperatura ambiente. Lavar os cogumelos e
cortar em lâminas finas. Salteiar em manteiga e quando o líquido tiver evaporado,
acrescentar o salmão fumado cortado em tiras e refogar por uns instantes. Regar com o
vinho e, quando o álcool se tiver evaporado, acrescentar a nata e temperar a gosto.
Estender com cuidado a massa até se obter duas porções de tamanho ligeiramente superior
ao do lombo do bacalhau. Colocar sobre a mesa uma das porções, sobre ela o bacalhau
limpo e sobre este a mistura de champinhons e salmão. Cobrir com a outra porção de
albarda e fechar pressionando as bordas e seguindo a forma do bacalhau. Com uma faca
desenhar alguns sulcos sobre a massa, pincelar com gema de ovo e levar ao forno durante 25
minutos (fomo preaquecido a 200º). Também se pode utilizar migas de bacalhau, ou desfiar
o bacalhau antes de o cobrir com a massa.
