Crostata de Pêssego e Chocolate
🛒 Ingredientes
- 10 colheres de sopa de amêndoas moídas torradas
- 200 gramas de creme de chocolate com nozes
- 2 colheres de sopa de vermute branco suave
- 6-7 colheres de sopa de creme de leite
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 10 colheres de sopa de manteiga
- 15 colheres de sopa de farinha de trigo
- 800 gramas de pêssegos maduros
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 100 gramas de chocolate meio amargo
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Massa: Peneire em uma tigela a farinha e o cacau, junte as amêndoas, o sal, 6 colheres de (sopa)de açúcar e a manteiga em pedaços pequenos. Misture com as pontas dos dedos até obteruma massa quebradiça. Junte o ovo e o vermute e misture rapidamente. Forme com a massauma bola, envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.Ligue o forno à temperatura média. Abra a massa a uma espessura de cerca de 0,5 cm. Untecom a manteiga e enfarinhe uma fôrma redonda de aro removível de cerca de 24 cm dediâmetro. Forre a fôrma com a massa, cubra com uma folha de papel-manteiga untada e comuma camada de feijão cru. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Retire do forno,deixe esfriar e desenforme.Recheio: Afervente os pêssegos, retire a pele e corte-os em fatias. Coloque para ferver 600 ml deágua com o açúcar restante por cerca de 10 minutos. Junte o pêssego, desligue o fornoe deixe esfriar. Coloque o creme de chocolate com nozes em um refratário e derreta embanho-maria com metade do creme de leite. Incorpore 2 colheres de sopa da calda decozimento dos pêssegos e despeje essa mistura sobre a massa fria. Distribua por cima asfatias de pêssego, bem escorridas. Pique o cholate, coloque-o em um refratário ederreta-o em banho-maria com o creme de leite restante e 2 colheres de sopa de calda dopêssego. Deixe até que o chocolate grude levemente no fundo do refratário. Retire dofogo e despeje, em fio, sobre a crostata. Deixe esfriar e sirva.
