Crostata de Ricota

Modo de preparo

1. Bata na batedeira a farinha com a manteiga, cortada em cubos pequenos, 2 e 1/2 colheres de(sopa) de açúcar, 1 ovo e o sal. Junte cerca de 1/2 litro de água gelada e bata atéobter uma massa homogênea. Envolva-a em papel-alumínio e deixe descansar por cerca de 30minutos. Ligue o forno à temperatura média. Cozinhe o arroz em água fervente. Emseguida, escorra e passe por água corrente para esfriar. Misture o arroz com o açúcarrestante, a ricota, os ovos restantes, a canela e o licor. Abra a massa (reserve umapequena parte para o acabamento da torta) em uma folha fina e forre um fôrma de 24 cm dediâmetro coberta com papel-manteiga. Despeje sobre a massa o recheio, cubra com tiras damassa reservada e asse na parte baixa do forno por cerca de 40 minutos. Desenforme acrostata e deixe esfriar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.