Crumble de Purê de Batata

Modo de preparo

1. Purê de Batata:
2. Cozinhar as batatas e quando estiverem cozidas, mas firmes escorrer e passar pelo
3. espremedor ou amassar com um garfo. Vá acrescentando a manteiga/margarina, leite/creme de
4. leite, e queijo ralado aos poucos ate que o purê fique macio. Acrescentar sal se precisar
5. e pimenta-do-reino. Reservar.
6. Camada Superior do Purê:
7. Enquanto as batatas estiverem cozinhando, derreter a manteiga e acrescentar a cebola ate
8. ficar macia. Só então colocar o caldo de legumes e o alho-porro e ferver por 30
9. segundos. Escorrer guardando o caldo numa vasilha pra usar depois, e reservar os legumes.
10. Crumble:
11. Derreter a manteiga/margarina com a cebola/eschalotes. Fritar levemente até que fique
12. macio. Cuidado pra não queimar. Vá acrescentando os farelos de pão, ervas e mostarda.
13. Retirar do forno.
14. Montagem:
15. Preaquecer o forno em temperatura de 180ºC antes de começar a cozinhar. Untar as argolas
16. de metal e colocar num refratário para levar ao forno. Dividir o purê de batata
17. igualmente pelas argolas, formando a base do crumble. Depois venha com a camada que leva o
18. alho-porro e cebola e arrumar por cima do purê. A ultima camada é composta do crumble.
19. Levar tudo ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que o crumble fique dourado.
20. Retirar do forno, e colocarcada argola no prato em que será servida. Remover as argolas,
21. derramar um pouco do molho ao redor e use a guarnição que preferir.