Crumble de Purê de Batata
🛒 Ingredientes
- Purê de batata:
- 900 gramas de batata sem casca
- Queijo ralado (regina, cheddar ou parmesão)
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- Manteiga ou margarina sem sal
- Leite ou creme de leite light
- Crumble:
- 2 colher chá de salsão picadinho
- 2 colher chá de estragão picadinho
- 2 colher chá de mostarda de Dijon
- 1/2 cebola picada bem fininha ou 2 eschallotes também cortados bem fininhos
- 8 fatias de pão velho ou integral sem a casca esfarelado ou processado.
- Argolas de metal para enformar e modelar o crumble
- Manteiga sem sal
🔥 Modo de Preparo
Purê de Batata:
Cozinhar as batatas e quando estiverem cozidas, mas firmes escorrer e passar pelo
espremedor ou amassar com um garfo. Vá acrescentando a manteiga/margarina, leite/creme de
leite, e queijo ralado aos poucos ate que o purê fique macio. Acrescentar sal se precisar
e pimenta-do-reino. Reservar.
Camada Superior do Purê:
Enquanto as batatas estiverem cozinhando, derreter a manteiga e acrescentar a cebola ate
ficar macia. Só então colocar o caldo de legumes e o alho-porro e ferver por 30
segundos. Escorrer guardando o caldo numa vasilha pra usar depois, e reservar os legumes.
Crumble:
Derreter a manteiga/margarina com a cebola/eschalotes. Fritar levemente até que fique
macio. Cuidado pra não queimar. Vá acrescentando os farelos de pão, ervas e mostarda.
Retirar do forno.
Montagem:
Preaquecer o forno em temperatura de 180ºC antes de começar a cozinhar. Untar as argolas
de metal e colocar num refratário para levar ao forno. Dividir o purê de batata
igualmente pelas argolas, formando a base do crumble. Depois venha com a camada que leva o
alho-porro e cebola e arrumar por cima do purê. A ultima camada é composta do crumble.
Levar tudo ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que o crumble fique dourado.
Retirar do forno, e colocarcada argola no prato em que será servida. Remover as argolas,
derramar um pouco do molho ao redor e use a guarnição que preferir.
