Cupim assado

Modo de preparo

1. Retirar um pouco da gordura do cupim. Colocar numa panela de pressão com o louro, o sal,
2. o azeite e água suficiente para cobrir a carne. Cozinhar por 1 hora ou até a carne ficar
3. macia. Retirar o cupim da panela de pressão. Temperar com o suco de limão, as pimentas,
4. o molho de alho e o vinho. Colocar o tomilho, tampar e deixar na marinada por 6 horas.
5. Retirar o cupim da marinada e coar. Preaquecer o forno. Colocar o cupim em uma assadeira,
6. regar com o óleo, colocar as batatas em volta e assar por 30 minutos. Regar com a
7. marinada coada. Assar por mais 40 minutos ou até que, espetando com um garfo, o cupim
8. esteja macio e as batatas douradas.