Cupim Casqueirado

🛒 Ingredientes

• 1 peça de cupim com gordura (2,5 a 4 quilos)
• 2 colheres de sopa de sal misturado com 1 colher de sopa de glutamato monossódico polvilhando conforme for retirando a casquinha do cupim assada
• 1 colher de sopa de glutamato monossódico
• 2 colheres de sopa cheias de sal
• Molho Vermelho:
• 1 vidro de vinagre tinto (750 ml)
• 2 cebolas pequenas cortadas em cubos
• 25 gramas glutamato monossódico
• 300 gramas extrato de tomate
• 1/2 pimenta dedo-de-moça
• 1 pitada de noz moscada moída
• 1/2 copo (tipo americano) de óleo
• 100 gramas de açúcar
• 100 gramas de sal
• 1 folha de louro