Receita do caderno

Cupim na pressão

Ingredientes: 1 colher de (sobremesa) rasa de sal grosso 1 quilo de cupim bovino cortado em fatias (com +/1 dedo de espessura) 1 copo (tipo requeijão) de vinho...

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1 colher de (sobremesa) rasa de sal grosso1 quilo de cupim bovino cortado em fatias (com +/1 dedo de espessura)1 copo (tipo requeijão) de vinho branco2 copos (tipo requeijão) de água2 ramos de alecrim desfolhados1/2 quilos de mandioca cozida

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Numa panela de pressão coloque sal grosso no fundo da panela e arrume as fatias de cupim bovino e os ramos de alecrim desfolhados. Feche a panela e leve ao fogo médio por +/20 minutos (contando com o tempo que colocou no fogo) ou até sentir o cheiro de carne assada. Retire a panela do fogo e tire imediatamente a pressão. Abra a panela e coloque água e vinho branco. Leve a panela de pressão fechada novamente para o fogo médio e deixe cozinhar na pressão por +/35 minutos. Retire a pressão e coloque mandioca cozida e cozinhe por 5 minutos para que o molho incorpore na mandioca. Se necessário, coloque mais um pouco de água.

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