Curry de Couve-flor e Batata Cremoso: Sabor Indiano Fácil

Modo de preparo

1. Prepare os Vegetais: Lave a couve-flor e separe-a em buquês. Descasque as batatas e corte-as em cubos médios.
2. Frite as Batatas: Em uma panela grande ou frigideira, aqueça uma quantidade generosa de manteiga clarificada (ghee) em fogo médio-alto. Adicione as batatas e frite-as até ficarem douradas e macias por dentro. Retire e reserve.
3. Frite a Couve-flor: Na mesma panela, adicione mais manteiga clarificada, se necessário. Frite os buquês de couve-flor até ficarem levemente dourados e tenros. Retire e reserve junto com as batatas.
4. Prepare a Base de Temperos: Em uma panela pequena, aqueça as 2 colheres de sopa de manteiga clarificada em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e toste-as por alguns segundos até ficarem aromáticas.
5. Adicione os Temperos Secos: Junte o coentro moído, o sal marinho, a cúrcuma, a pimenta-malagueta amassada e a pitada de assa-fétida à panela com o cominho. Mexa bem e cozinhe por cerca de 30 segundos, liberando os aromas.
6. Finalize o Curry: Desligue o fogo e adicione o iogurte natural à panela dos temperos, misturando rapidamente para incorporar. Volte as batatas e a couve-flor fritas para a panela. Misture delicadamente para que os vegetais fiquem bem envolvidos no molho.
7. Cozinhe Rapidamente: Leve a panela de volta ao fogo baixo e cozinhe por apenas 1 minuto, apenas para aquecer e integrar os sabores, sem deixar o iogurte ferver.
8. Sirva: Sirva o Curry de Couve-flor e Batata imediatamente, acompanhado de arroz branco ou pão indiano.