Cuscuz

Modo de preparo

1. Fazer um bom refogado com todos os temperos para o camarão. Deixar cozinhar. Fritar os
2. pedaços de peixe e tirar as peles. Umedecer a farinha de milho com uma salmoura. Juntar a
3. farinha de mandioca. Fazer um outro refogado bem temperado e juntar às farinhas. O
4. importante agora, é verificar o ponto. Não pode ficar nem muito seco, nem muito úmido.
5. O ponto ideal é quando os dedos deixam marca na massa. Apanhar um punhado na mão,
6. apertar bem e depois soltar. Se os dedos ficarem bem marcados na massa, está ótimo o
7. ponto. Juntar, então, todos os ingredientes. O camarão ensopado, o peixe frito, o
8. palmito cortado em pedaços, as ervilhas. Misturar tudo muito bem e despejar no
9. cuscuzeiro, préviamente, enfeitado com as sardinhas, ovos cozidos e azeitonas, no fundo e
10. nos lados, também. Cobrir com folhas de couve e tampar com a tampa do cuscuzeiro. Colocar
11. água até a metade na parte de baixo do cuscuzeiro e levar ao fogo. Quando as folhas de
12. couve ficarem amarelas, o cuscuz está pronto.