Cuscuz à paulista

Modo de preparo

1. Temperar o peixe e os camarões e reservar. Refogar ligeiramente o alho e as cebolas com azeite, retirar do fogo e juntar o cheiro-verde. Em seguida, escaldar as duas farinhas (previamente misturadas) e colocar numa tigela grande. Refogar o peixe temperado com sal, pimenta, coentro e gengibre. Juntar os tomates picados, os pimentões e escaldar novamente as farinhas. Repita a mesma operação com os camarões refogados e juntar o palmito. Essa massa deve ficar com a consistência de uma farofa bem úmida. Salpicar sal e pimenta. Por último, forrar um cuscuzeiro com as ervilhas, alguns camarões e rodelas de pimentões. Colocar a mistura no cuscuzeiro e pressione bem até encher a fôrma. Feche com um pano de prato. Colocar água para ferver e cozinhar por 30 minutos. Desenforme e servir frio ou quente.