Cuscuz à paulista
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de camarões frescos
- 1 quilo de peixe em postas
- 2 pimentões (verde e vermelho) em rodelas
- 6 colheres de sopa de coentro picado
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 100 gramas de ervilhas em conserva
- 6 dentes de alho picados
- 1 xícara de chá de azeite
- 3 tomates sem pele picados
- 1 pimenta-malagueta em flocos
- 1/2 maço de cheiro-verde picado
- 100 gramas de palmito
- 1 quilo de farinha de milho
- 1 quilo de farinha de mandioca
- 3 cebolas em rodelas
- sal e gengibre a gosto
🔥 Modo de Preparo
Temperar o peixe e os camarões e reservar. Refogar ligeiramente o alho e as cebolas com azeite, retirar do fogo e juntar o cheiro-verde. Em seguida, escaldar as duas farinhas (previamente misturadas) e colocar numa tigela grande. Refogar o peixe temperado com sal, pimenta, coentro e gengibre. Juntar os tomates picados, os pimentões e escaldar novamente as farinhas. Repita a mesma operação com os camarões refogados e juntar o palmito. Essa massa deve ficar com a consistência de uma farofa bem úmida. Salpicar sal e pimenta. Por último, forrar um cuscuzeiro com as ervilhas, alguns camarões e rodelas de pimentões. Colocar a mistura no cuscuzeiro e pressione bem até encher a fôrma. Feche com um pano de prato. Colocar água para ferver e cozinhar por 30 minutos. Desenforme e servir frio ou quente.
