Cuscuz de bacalhau

Modo de preparo

1. Cuscuz:
2. Esfarelar os flocos de farinha de milho com as mãos e reservar. Em uma panela, colocar o
3. azeite e levar ao fogo. Acrescentar a cebola e o alho e refogar em fogo baixo até a
4. cebola ficar transparente. Adicionar a cebolinha e a salsa, misturar bem e refogar por
5. alguns minutos. Acrescentar o tomate e refogar até se desmanchar. Adicionar o caldo e
6. ferver por 15 minutos em fogo baixo. Depois, aumentar o fogo e acrescentar o bacalhau, a
7. ervilha e a azeitona picada. Temperar com sal, juntar metade do pimentão picado e
8. cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Aos poucos, acrescentar as farinhas. Cozinhar por
9. 10 minutos, mexendo sem parar até se desprender da panela. Untar uma forma com buraco no
10. meio com azeite e cobrir o fundo e as laterais com as rodelas de ovo e tiras do pimentão
11. restante. Despejar a massa com cuidado, apertando-a bem na forma.
12. Molho:
13. Em uma panela grande colocar o azeite, a cebola, o alho e refogar até que estejam macios.
14. Acrescentar o tomate batido no liquidificador. Deixar no fogo até o molho engrossar.
15. Adicionar o camarão e cozinhar por mais 10 minutos. Polvilhar com o coentro e temperar
16. com sal, pimenta, o orégano e o tempero baiano. Mexer, retirar do fogo e servir com o
17. cuscuz.