Cuscuz de bacalhau com molho de camarões

Modo de preparo

1. Esfarelar os flocos de farinha de milho com as mãos ou passar por uma peneira grossa.
2. Colocar em uma panela grande o azeite de oliva e levar ao fogo. Acrescentar a cebola e o
3. alho, refogar em fogo baixo até a cebola estar bem macia e transparente, acrescentar a
4. folha de louro, a cebolinha e a salsinha, misturar bem e refogar por 2 minutos. Colocar os
5. tomates e refogar em fogo baixo por 10 minutos, ajudando com um garfo a desmanchar os
6. tomates, adicionar a água ou caldo e ferver por 15 minutos em fogo baixo. Depois, aumentar
7. o fogo e acrescentar o bacalhau desfiado, as ervilhas e as azeitonas picadas. Acertar o
8. sal e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo acrescentando aos poucos as farinhas. Cozinhar
9. por cerca de 10 minutos, mexendo sem parar até que o cuscuz se soltar da panela. Untar
10. uma fôrma de bolo (furo no meio ou de pão de forma) com azeite de oliva e colocar
11. florzinhas de brócolis, fatias de ovos cozidos nas laterais, e tirinhas do pimentão no
12. fundo. Encher com o cuscuz apertando bem, desenformar e servir quente ou frio acompanhado
13. de e molho de camarões e salada verde.
14. Molho de camarões:
15. Em uma panela grande ou frigideira colocar o azeite de oliva e acrescentar a cebola picada
16. e o alho, refogar até que estejam macios e colocar os tomates batidos no processador.
17. Cozinhar até o molho começar a engrossar e acrescentar os camarões, cozinhar por mais
18. 10 minutos. Salpicar com as ervas e temperar com sal e pimenta-do-reino.