Cuscuz de bacalhau com molho de camarões
🛒 Ingredientes
- 2 a 3 xícara de água ou caldo de 1 folha de louro
- 5 xícara chá de farinha de milho em flocos
- 1 xícara chá de farinha de mandioca crua
- 1 xícara de azeite de oliva
- 1 colher sopa de salsinha picada
- 2 colher chá de sal
- 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
- 6 talos de cebolinha verde fatiada
- 10 tomates sem pele bem picados
- 150 gramas de ervilhas frescas
- 12 azeitonas verdes sem caroço
- 1 maço de brócolis pré-cozidos
- folhas verdes para acompanhar
- 1 cebola graúda picada
- 3 dentes de alho
- 2 ovos cozidos
- Molho de camarões:
- 1 colher sopa de salsinha picada
- 2 colher sopa de cebola picada
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- pitada de orégano e folhas de majericão
- 1 quilo de camarão pequeno limpo
- 800 gramas de tomate pelati
- 2 dentes de alho picados
- sal e pimenta do reino
🔥 Modo de Preparo
Esfarelar os flocos de farinha de milho com as mãos ou passar por uma peneira grossa.
Colocar em uma panela grande o azeite de oliva e levar ao fogo. Acrescentar a cebola e o
alho, refogar em fogo baixo até a cebola estar bem macia e transparente, acrescentar a
folha de louro, a cebolinha e a salsinha, misturar bem e refogar por 2 minutos. Colocar os
tomates e refogar em fogo baixo por 10 minutos, ajudando com um garfo a desmanchar os
tomates, adicionar a água ou caldo e ferver por 15 minutos em fogo baixo. Depois, aumentar
o fogo e acrescentar o bacalhau desfiado, as ervilhas e as azeitonas picadas. Acertar o
sal e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo acrescentando aos poucos as farinhas. Cozinhar
por cerca de 10 minutos, mexendo sem parar até que o cuscuz se soltar da panela. Untar
uma fôrma de bolo (furo no meio ou de pão de forma) com azeite de oliva e colocar
florzinhas de brócolis, fatias de ovos cozidos nas laterais, e tirinhas do pimentão no
fundo. Encher com o cuscuz apertando bem, desenformar e servir quente ou frio acompanhado
de e molho de camarões e salada verde.
Molho de camarões:
Em uma panela grande ou frigideira colocar o azeite de oliva e acrescentar a cebola picada
e o alho, refogar até que estejam macios e colocar os tomates batidos no processador.
Cozinhar até o molho começar a engrossar e acrescentar os camarões, cozinhar por mais
10 minutos. Salpicar com as ervas e temperar com sal e pimenta-do-reino.
