Receita do caderno
Cuscuz de Frango
Ingredientes: 1 frango grande 2 latas de ervilha 150 gramas de azeitonas pretas 150 gramas de azeitonas verdes sem caroços 1 vidro de palmito Farinha de milho...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Cozinhar o frango e desfiá-lo, misturando com 1 lata de ervilha. Reservar esta mistura.
- Coar o caldo de frango. Misturar o frango desfiado ao caldo, juntar temperos, cebola,
- massa de tomate, tomates picados miudos, ervilha, um pouco das duas azeitonas picadas e
- deixar ferver no fogo brando. Se o caldo estiver pouco, dê uma aferventada nos ossos,
- coar e acrescentar. Quando estiver tudo cozido, misture a farinha e vá mexendo. O ponto
- é como angu que será desenformado. Untar uma forma de buraco com óleo e forrar o fundo
- e laterais com tomates e ovos em rodelas finas, os dois tipos de azeitonas (inteiras), o
- palmito picado maior, alternados. Colocar o cuscuz em camadas, repetindo até acabar.
- Enfeitar um prato redondo com alface, desenformar o cuscuz e enfeitar com 1 lata de
- ervilha. Servir com arroz e molho de feijão bem temperado. O frango pode ser substituído
- por camarão e o molho deverá ser de tomates (para mexer o cuscuz).
