Cuscuz de Frango
🛒 Ingredientes
- 1 frango grande
- 2 latas de ervilha
- 150 gramas de azeitonas pretas
- 150 gramas de azeitonas verdes sem caroços
- 1 vidro de palmito
- Farinha de milho
- 1 quilo de tomate maduro
- Ovos cozidos
- Massa de tomate
- Oleo
- Alface
🔥 Modo de Preparo
Cozinhar o frango e desfiá-lo, misturando com 1 lata de ervilha. Reservar esta mistura.
Coar o caldo de frango. Misturar o frango desfiado ao caldo, juntar temperos, cebola,
massa de tomate, tomates picados miudos, ervilha, um pouco das duas azeitonas picadas e
deixar ferver no fogo brando. Se o caldo estiver pouco, dê uma aferventada nos ossos,
coar e acrescentar. Quando estiver tudo cozido, misture a farinha e vá mexendo. O ponto
é como angu que será desenformado. Untar uma forma de buraco com óleo e forrar o fundo
e laterais com tomates e ovos em rodelas finas, os dois tipos de azeitonas (inteiras), o
palmito picado maior, alternados. Colocar o cuscuz em camadas, repetindo até acabar.
Enfeitar um prato redondo com alface, desenformar o cuscuz e enfeitar com 1 lata de
ervilha. Servir com arroz e molho de feijão bem temperado. O frango pode ser substituído
por camarão e o molho deverá ser de tomates (para mexer o cuscuz).
