Cuscuz de frango com legumes

Modo de preparo

1. Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar o frango o sal e o louro. Depois que o frango dourar, acrescentar os tomates e a água. Cozinhar por 30 minutos. Deixar esfriar. Desfie o frango em pedaços grandes e juntar ao molho novamente. Adicionar o molho de tomate e deixar ferver. Juntar a ervilha, a azeitona, o palmito e a salsa. Retirar do fogo e, aos poucos, acrescentar a farinha de milho misturada com a de mandioca. Em uma cuscuzeira, passar o óleo e arrumar os ingredientes da cobertura. Colocar a massa do cuscuz e pressione contra a forma. Tampar e cozinhar no vapor por 25 minutos. Deixar esfriar e desenformar.