Cuscuz de Legumes: Receita Fácil, Saudável e Cheia de Sabor

Modo de preparo

1. Prepare a forma: Decore uma forma redonda com buraco no meio (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro) com algumas azeitonas, fatias de tomate e palmito. Reserve.
2. Refogue a base: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
3. Cozinhe os tomates: Acrescente os tomates picados e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que comecem a desmanchar e formar um molho.
4. Adicione os legumes: Junte a abobrinha, as vagens, os pimentões (vermelho e verde) e o sal a gosto. Misture bem.
5. Cozinhe os legumes: Adicione 2 xícaras (chá) de água, misture e deixe cozinhar em fogo médio até que os legumes estejam macios.
6. Incorpore os adicionais: Desligue o fogo e adicione a salsa picada, as azeitonas pretas restantes, o palmito picado e as ervilhas. Misture delicadamente.
7. Prepare o cuscuz: Adicione a farinha de milho (e a farinha de mandioca, se usar) aos poucos, mexendo vigorosamente com uma colher de pau para incorporar bem e evitar grumos, até que a mistura engrosse e forme um angu consistente.
8. Monte o cuscuz: Transfira a massa de cuscuz para a forma decorada, preenchendo cuidadosamente e apertando bem com as costas de uma colher para que fique firme e compacto.
9. Desenforme e sirva: Deixe o cuscuz descansar por alguns minutos para firmar (ou leve à geladeira por 30 minutos para um melhor resultado). Desenforme com cuidado em um prato de servir e sirva imediatamente, quente ou em temperatura ambiente.