Cuscuz de Legumes: Receita Prática e Saborosa para Todos

Modo de preparo

1. Prepare os Legumes: Cozinhe as vagens, cenouras, chuchu e abobrinha separadamente até ficarem firmes (al dente). Pique-os em cubos. Se desejar, frite um pimentão vermelho picadinho e reserve.
2. Refogue a Base: Em uma panela grande, aqueça o óleo. Doure o alho amassado e, em seguida, adicione a cebola picada (não frite demais). Junte a folha de louro e o tomate picado (sem pele e sementes). Refogue levemente.
3. Adicione Aromáticos: Acrescente parte das azeitonas picadas e o cheiro-verde. Se quiser, adicione uma lata de palmito picado neste molho, e o pimentão frito (se estiver usando).
4. Incorpore os Legumes: Junte os legumes cozidos e picados ao molho. Deixe cozinhar por apenas 2 minutos para que peguem o sabor.
5. Adicione as Farinhas: Retire a panela do fogo. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua e farinha de milho amarela suficiente para dar consistência à massa. Mexa delicadamente, mas muito bem, para não desmanchar os legumes.
6. Monte o Cuscuz: Unte levemente uma forma de bolo com um pouco de óleo. No fundo, disponha rodelas de ovos cozidos e algumas azeitonas para decorar.
7. Preencha a Forma: Comece a colocar a massa do cuscuz na forma, apertando bem com um guardanapo úmido para compactar. Enfeite as laterais com rodelas de ovos e azeitonas à medida que for preenchendo.
8. Desenforme e Sirva: Desenforme o cuscuz em um prato grande e raso. Decore a gosto com mais ovos e azeitonas. Sirva quente ou frio. É ótimo para sua Ceia de Natal ou almoço.