Cuscuz de Peixe

Modo de preparo

1. Levar parte da farinha ao liquidificador com um pouco de água; bater com pouca
2. velocidade. Retirar e colocar numa vasilha funda, vá amassando com as mãos, juntando o
3. restante da farinha aos poucos até obter uma massa homogênea. Levar uma panela ao fogo
4. com 1 colher sopa de manteiga, 2 colheres sopa de azeite, juntar 3 cebolas, 5 tomates,
5. coentro, e a salsinha e deixar refogar bem. Em seguida juntar os camarões, o suco do
6. limão, tampar a panela, deixar 10 minutos e diminuir o fogo. Com o restante do azeite e
7. da manteiga, fazer um refogado com 2 cebolas, 5 tomates e os pimentões bem picados;
8. juntar o peixe e o vinho, tampar a panela e deixar refogar por 10 minutos. Retirar as
9. posta do peixe, cortar em lascas e reservar. Passar o molho dos 2 refogados no
10. liquidificador e reservar. O azeite contido na lata da sardinha, deve ser misturado à
11. massa, enquanto estiver sendo trabalhada. Forrar o fundo do cuscuzeiro (untado com
12. azeite), com os ovos cortados em rodelas, palmito e tomate; colocar uma camada de massa, e
13. vá intercalando com o camarão e peixe. À volta do cuscuzeiro, em sentido vertical,
14. colocar as sardinhas e um pouco de massa ao lado. Encher a parte de baixo do cuscuzeiro
15. com água fervendo e colocar a parte furadinha sobre a forma. Cobrir com folhas de couve,
16. tampar ajustando bem, quando as folhas de couve começar amarelar o cuscuz estará pronto.
17. Desenformar morno.