Cuscuz de Peixe
🛒 Ingredientes
- 4 colher sopa de salsinha picada
- 1 colher sopa de coentro
- 2 colher sopa de manteiga
- 1 xícara chá de azeite
- 1 pacote de farinha de milho amarela em flocos
- 10 tomates sem pele, sem sementes
- 1 quilo de cação em postas
- 1 copo de vinho branco
- 40 ml de suco de limão
- 5 cebolas picadas
- 1 quilo de camarão cinza limpo
- pimenta-do-reino branca
- 100 ml de leite de côco
- 2 pimentão verde picado
- 1 lata de sardinha
- 2 ovos cozidos
- 1/2 lata de palmito
- água
- sal
🔥 Modo de Preparo
Levar parte da farinha ao liquidificador com um pouco de água; bater com pouca
velocidade. Retirar e colocar numa vasilha funda, vá amassando com as mãos, juntando o
restante da farinha aos poucos até obter uma massa homogênea. Levar uma panela ao fogo
com 1 colher sopa de manteiga, 2 colheres sopa de azeite, juntar 3 cebolas, 5 tomates,
coentro, e a salsinha e deixar refogar bem. Em seguida juntar os camarões, o suco do
limão, tampar a panela, deixar 10 minutos e diminuir o fogo. Com o restante do azeite e
da manteiga, fazer um refogado com 2 cebolas, 5 tomates e os pimentões bem picados;
juntar o peixe e o vinho, tampar a panela e deixar refogar por 10 minutos. Retirar as
posta do peixe, cortar em lascas e reservar. Passar o molho dos 2 refogados no
liquidificador e reservar. O azeite contido na lata da sardinha, deve ser misturado à
massa, enquanto estiver sendo trabalhada. Forrar o fundo do cuscuzeiro (untado com
azeite), com os ovos cortados em rodelas, palmito e tomate; colocar uma camada de massa, e
vá intercalando com o camarão e peixe. À volta do cuscuzeiro, em sentido vertical,
colocar as sardinhas e um pouco de massa ao lado. Encher a parte de baixo do cuscuzeiro
com água fervendo e colocar a parte furadinha sobre a forma. Cobrir com folhas de couve,
tampar ajustando bem, quando as folhas de couve começar amarelar o cuscuz estará pronto.
Desenformar morno.
