Cuscuz de Peixe no Vapor

Modo de preparo

1. Em uma bacia, misturar muito bem as farinhas. Adicionar, aos poucos, o caldo de peixe,
2. mexendo sempre, até umedecer, por igual, a massa. A massa deve ficar úmida e fina.
3. Acertar o sal e reservar. Em uma panela grande, preaquecida, colocar um pouco de óleo no
4. fundo, e com o óleo aquecido, refogar a cebola e o alho, até ficarem transparentes.
5. Refogar o tomate, na mesma panela, até o tomate murchar. Adicionar as farinhas
6. reservadas, e mexer, até aparecer o fundo, Adicionar os demais ingredientes e misturar
7. bem Cozinhar na cuscuzeira. Se for cuscuzeira de panela de pressão, por 20 minutos. Se
8. for a cuscuzeira tradicional, 1 e 1/2 hora. Cobrir a cuscuzeira com um pano de prato limpo,
9. para prender o vapor. Colocar a tampa, por cima do pano. Decorar formas de pudim e colocar
10. a massa do cuscuz, ainda quente, nessas formas, e deixar esfriar, para tirar da forma.
11. Colocar a massa com cuidado, para não desmanchar os enfeites. Depois de cheia a forma
12. apertar bem, com uma colher de pau. O cuscuz também pode ser enformado em forminhas
13. individuais.