Cuscuz de Peixe no Vapor
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de mandioca crua
- 5 xícara chá de farinha de milho amarela
- 1 xícara chá de cheiro-verde picado
- 2 colher sopa de extrato de tomates
- 2 pimenta dedo-de-moça picado finamente
- 1000 ml de caldo de camarão
- 1 cabeça de alho amassado
- 50 gramas de azeitona verde
- 6 pescadas amarelas em filés
- 1 lata de palmito picado
- 1/2 lata de milho verde
- pimenta-do-reino branca
- 1/2 lata de ervilha
- 5 tomates picado
- 1 cebola picada
- sal
🔥 Modo de Preparo
Em uma bacia, misturar muito bem as farinhas. Adicionar, aos poucos, o caldo de peixe,
mexendo sempre, até umedecer, por igual, a massa. A massa deve ficar úmida e fina.
Acertar o sal e reservar. Em uma panela grande, preaquecida, colocar um pouco de óleo no
fundo, e com o óleo aquecido, refogar a cebola e o alho, até ficarem transparentes.
Refogar o tomate, na mesma panela, até o tomate murchar. Adicionar as farinhas
reservadas, e mexer, até aparecer o fundo, Adicionar os demais ingredientes e misturar
bem Cozinhar na cuscuzeira. Se for cuscuzeira de panela de pressão, por 20 minutos. Se
for a cuscuzeira tradicional, 1 e 1/2 hora. Cobrir a cuscuzeira com um pano de prato limpo,
para prender o vapor. Colocar a tampa, por cima do pano. Decorar formas de pudim e colocar
a massa do cuscuz, ainda quente, nessas formas, e deixar esfriar, para tirar da forma.
Colocar a massa com cuidado, para não desmanchar os enfeites. Depois de cheia a forma
apertar bem, com uma colher de pau. O cuscuz também pode ser enformado em forminhas
individuais.
