Cuscuz Vegetariano Colorido com Legumes Frescos e Saborosos

Modo de preparo

1. Em uma panela média, afervente as florzinhas de brócolis e a ervilha fresca por 2 a 3 minutos. Escorra a água e reserve os legumes.
2. Na mesma panela (ou em outra), aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e doure levemente.
3. Acrescente a farinha de milho em flocos pré-cozida, já temperada com uma pitada de sal. Mexa bem para incorporar o azeite e o alho.
4. Despeje a água quente sobre a farinha de milho, mexendo continuamente para umedecer. Deixe torrar levemente por alguns minutos, até ficar soltinha e aromática. Retire do fogo e reserve.
5. Em uma frigideira grande e alta, aqueça o óleo de gergelim torrado. Adicione a cebola, o pimentão, a cenoura, a vagem e o repolho roxo. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até os legumes ficarem macios, mas ainda crocantes.
6. Junte o gengibre ralado, o coentro picado, o suco de limão, o adoçante culinário (se usar) e o sal a gosto. Misture bem.
7. Adicione o brócolis e a ervilha reservados à frigideira com os legumes refogados. Misture delicadamente e refogue por mais 1 a 2 minutos para aquecer.
8. Para servir, despeje a farofa de milho torrada no centro de uma travessa grande. Distribua os legumes refogados em volta, criando um prato colorido e convidativo. Sirva imediatamente.