Desfeita de Bacalhau com Grão
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 500 gramas de lombo de bacalhau
- colorau doce e picante
- 4 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 1 quilo de grão
- 3 cebolas
- azeite
- sal
🔥 Modo de Preparo
De véspera, deixar o bacalhau e o grão a demolhar em recipientes separados. Cozinhar o
grão em água temperada com sal. Quando cozido, mas sem se desfazer, escorrer e sacudir,
para separar e retirar as partículas que o envolvem. Limpar de peles e espinhas o
bacalhau e dividir em lascas grandes. Picar muito bem os alhos, a salsa e a cebola. Num
alguidar misturar o grão com estes ingredientes. Num tacho, de ir ao forno, colocar
sucessivamente uma camada deste preparado e sobre ela uma camada de lascas de bacalhau,
sendo a última de grão. Polvilhar, em abundância, as sucessivas camadas com colorau
doce, sendo as de bacalhau - e só estas - polvilhadas com colorau picante. Regar com
muito azeite até que todas as camadas estejam bem impregnadas. Levar o tacho, tapado, a
forno brando. Quando o azeite começar a ferver, aguarde 15 minutos e servir.
