Desfeita de Bacalhau com Grão

Modo de preparo

1. De véspera, deixar o bacalhau e o grão a demolhar em recipientes separados. Cozinhar o
2. grão em água temperada com sal. Quando cozido, mas sem se desfazer, escorrer e sacudir,
3. para separar e retirar as partículas que o envolvem. Limpar de peles e espinhas o
4. bacalhau e dividir em lascas grandes. Picar muito bem os alhos, a salsa e a cebola. Num
5. alguidar misturar o grão com estes ingredientes. Num tacho, de ir ao forno, colocar
6. sucessivamente uma camada deste preparado e sobre ela uma camada de lascas de bacalhau,
7. sendo a última de grão. Polvilhar, em abundância, as sucessivas camadas com colorau
8. doce, sendo as de bacalhau - e só estas - polvilhadas com colorau picante. Regar com
9. muito azeite até que todas as camadas estejam bem impregnadas. Levar o tacho, tapado, a
10. forno brando. Quando o azeite começar a ferver, aguarde 15 minutos e servir.