Dobrada com grão

Modo de preparo

1. Ponha o grão de molho de um dia para o outro. Cozinhe o reserve o caldo. Lave bem a dobrada e cozinhe em água, temperada com sal, até ficar bem cozida, reservando igualmente a água da cozimento. Leve a alourar na banha, as cebolas cortadas às rodelas, o alho amassado, as cenouras picadas e o toucinho cortado em fatias finas. Depois de alourado cubra tudo com as águas das cozeduras e junte o presunto cortado aos pedacinhos e o chouriço cortado em rodelas. Tempere de sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar. Quando estiver cozido junte o grão e a dobrada cortada em pedaços de tamanho pequeno. Junte um pouco mais de água do cozimento do grão e deixe ferver até apurar o molho.