Dobradinha à parmegiana

Modo de preparo

1. Limpe a dobradinha e corte em tiras finas. Cubra com água fervente e deixe de molho por 1 hora. Escorra, torne a cobrir com água e acrescente a cebola, o louro, e o sal. Leve ao fogo e cozinhe até que a dobradinha fique macia. Escorra a dobradinha e enxugue com um guardanapo. Depois, passe cada tira pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Arrume em um refratário camadas de dobradinha, coloque o molho de tomate, cubra com a mussarela e leve ao forno quente para derreter o queijo. Sirva em seguida.
2. Rendimento: 6 porções