Dobradinha ao molho de tomate

Modo de preparo

1. Lave o bucho sob água corrente. Esfregue-o com o suco de limão misturado ao vinagre. Deixe o bucho escorrer por 10 minutos. Corte o bucho em tiras finas e coloque em uma panela com 2 litros de água e 1 folha de louro. Leve ao fogo e deixe cozinhar até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, escorra a água e reserve o bucho. Coloque em uma panela de pressão o azeite de oliva, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Junte o bucho, o molho de tomate, a polpa de tomate, o louro restante, o sal, a pimenta-bode e 1 xícara de chá de água. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até o bucho ficar macio. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra. Acrescente a cebolinha-verde, a salsinha, o grão-de-bico e acerte o sal. Cozinhe por mais 10 minutos, com a panela destampada. Retire do fogo.