Dobradinha com costelinha defumada
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de costelinha defumada
- 1 quilo de bucho em tirinhas finas
- 1 e 1/2 xícara de chá de feijão-branco
- 1 colher de sopa de banha de porco
- 500 gramas de tomates maduros
- 100 gramas de bacon picado
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 pimenta-de-cheiro picada
- 2 cubos de caldo de legumes
- 1 colher de (café) de açafrão
- gotas de limão
- 1/2 maço de salsa
- 2 cenouras
- 1 cebola grande
- sal a gosto
- 2 batatas
🔥 Modo de Preparo
Colocar o feijão-branco de molho por 6 horas. Cozinhar com o sal, a banha e a costelinha
até ficar macio, mas não cozido. Lavar bem o bucho e aferventar com gotas de limão por
10 minutos. Escorrer, lavar e reservar. Picar a salsa. Raspar e cortar as cenouras em
pedaços. Picar a cebola e reservar. Colocar o óleo numa panela e refogar os legumes.
Juntar o feijão já quase cozido e refogar tudo durante 5 minutos. Cortar o tomate em
gomos, retirar as sementes e juntar ao refogado. Acrescentar o bucho, o bacon, a pimenta,
os cubos de caldo e o açafrão. Tampar a panela e deixar em fogo baixo por 1 hora. De vez
em quando, acrescentar um pouco de água morna. Nos 30 minutos finais, acrescentar as
batatas em pedaços. Mexer de vez em quando, para não grudar no fundo da panela. Servir.
