Dobradinha frita
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de dobradinha
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 dente de alho amassado
- 2 ovos ligeiramente batidos
- Farinha de rosca
- Fubá
- Para Fritar:
- Óleo
- Para Empanar:
- Azeite
🔥 Modo de Preparo
Lave bem a dobradinha e esfregue com sal. Enxague bem. Ferva a dobradinha em água temperada com sal (1 colher de sopa de sal para 1 litro de água) e 2 colheres de sopa de fubá. Deixe no fogo por 15 minutos após o início da fervura. Escorra e não utilize a água. Ponha a dobradinha escorrida numa panela de pressão e junte água suficiente para cobri-la. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após o início da fervura ou até a dobradinha ficar macia. Escorra a dobradinha e corte em tiras. Utilize o caldo para futuramente preparar sopas, purês, etc.. Tempere a dobradinha com alho, a salsa, o sal e a pimenta do reino. Passe as tiras de dobradinha nos ovos batidos e na farinha de rosca, e frite em óleo quente. Frite somente algumas tiras de cada vez para manter a temperatura do óleo. Tempere com o azeite e sirva como entrada, como aperitivo ou acompanhada de arroz branco e molho de tomate.
Rendimento: Para 3 pessoas
