Doce Cremoso de Maçã e Abóbora com Leite de Coco Light

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, adicione a abóbora picada, as maçãs sem sementes, o leite de coco light, o açúcar mascavo, o pau de canela e os cravos-da-índia.
2. Leve a panela ao fogo médio, tampe e cozinhe por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que a abóbora e a maçã estejam bem macias. Mexa ocasionalmente para não grudar.
3. Retire a panela do fogo. Com cuidado, remova o pau de canela e os cravos-da-índia.
4. Transfira todo o conteúdo cozido da panela para um liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.
5. Devolva o doce batido para a mesma panela e leve novamente ao fogo baixo. Mexa continuamente com uma colher de pau por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o doce engrosse e comece a soltar do fundo da panela.
6. Retire do fogo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
7. Após esfriar, transfira o doce para um recipiente, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Sirva gelado.