Docinho de Milho Light e Cremoso: Receita Fácil e Saudável

Modo de preparo

1. **Preparo do Leite Condensado Light Caseiro:**
2. Em um liquidificador, adicione o leite em pó desnatado dissolvido na água quente, o adoçante culinário, a essência de baunilha e a margarina light.
3. Bata por aproximadamente 5 minutos, até obter uma mistura homogênea e cremosa. Reserve.
4. **Preparo da Massa do Docinho:**
5. No liquidificador, bata o milho cozido no vapor (escorrido) com a água e o leite até obter um creme homogêneo.
6. Passe este creme por uma peneira fina para remover as cascas e garantir uma textura bem lisa para o docinho.
7. Em uma panela de fundo grosso, misture o creme de milho peneirado com o Leite Condensado Light caseiro reservado.
8. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
9. Retire do fogo, adicione o coco ralado desengordurado e misture bem.
10. Transfira a massa para um prato untado com um pouco de margarina ou coberto com plástico filme e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira.
11. Com as mãos levemente untadas, enrole pequenas porções da massa em formato de bolinhas.
12. Polvilhe as bolinhas com canela em pó a gosto antes de servir.