Dourado a Mineira
🛒 Ingredientes
- Tempero:
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- 1 xícara chá de suco de limão
- 1/2 colher chá de louro em pó
- 1 colher chá de cominho
- 1 dourado de 2 a 3 quilos
- 1 cebola média, ralada
- 2 ramos de coentro
- Sal
- Caldo:
- 1 colher sopa de manteiga
- 2 a 3 xícara chá de água
- 1 cebola grande cortada em 4 pedaços
- 1 pimentão picado
- 2 dentes de alho
- 2 ramos de salsa
- 2 cebolinhas verdes
- 1 folha de louro
- 4 gemas
- Sal
- Para Finalizar:
- 1/2 xícara chá de farinha de rosca
- Rodelas de limão
- 2 ovos cozidos
- Salsa
🔥 Modo de Preparo
Limpar o dourado, temperar com os ingredientes acima e deixar neste tempero por 2 horas.
Caldo:
Usar uma assadeira funda e papel alumínio para cobrir. Ferver a água com os ingredientes
para o caldo, menos as gemas e a manteiga, deixar cozinhar até que a cebola esteja bem
mole. Desligar o fogo e deixar o caldo esfriar. Colocar o peixe neste caldo, juntamente
com os temperos e cozinhar em fogo brando. Quando estiver cozido, retirar para uma
assadeira untada, polvilhada com farinha de rosca, polvilhar mais um pouco de farinha de
rosca sobre o peixe e levar ao forno para corar. Enquanto isso, coar o caldo do cozimento,
engrossar com as gemas, adicionar manteiga e veridicar o sal. Logo que o peixe dourar,
passar para uma travessa, enfeitar com ovos cozidos, salsa, rodelas de limão e um pouco
do caldo engrossado. Com o restante do caldo, preparar um angu de farinha de mandioca,
colocar ao lado do peixe e servir com batatas cozidas ou com arroz branco.
