Receita do caderno
Dourado a Mineira
Ingredientes: Tempero: 1 xícara chá de vinho branco seco 1 xícara chá de suco de limão 1/2 colher chá de louro em pó 1 colher chá de cominho 1 dourado de 2 a 3...
Seja o primeiro a avaliarPreparoA conferir
CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Limpar o dourado, temperar com os ingredientes acima e deixar neste tempero por 2 horas.
- Caldo:
- Usar uma assadeira funda e papel alumínio para cobrir. Ferver a água com os ingredientes
- para o caldo, menos as gemas e a manteiga, deixar cozinhar até que a cebola esteja bem
- mole. Desligar o fogo e deixar o caldo esfriar. Colocar o peixe neste caldo, juntamente
- com os temperos e cozinhar em fogo brando. Quando estiver cozido, retirar para uma
- assadeira untada, polvilhada com farinha de rosca, polvilhar mais um pouco de farinha de
- rosca sobre o peixe e levar ao forno para corar. Enquanto isso, coar o caldo do cozimento,
- engrossar com as gemas, adicionar manteiga e veridicar o sal. Logo que o peixe dourar,
- passar para uma travessa, enfeitar com ovos cozidos, salsa, rodelas de limão e um pouco
- do caldo engrossado. Com o restante do caldo, preparar um angu de farinha de mandioca,
- colocar ao lado do peixe e servir com batatas cozidas ou com arroz branco.
