Dourado ao forno
🛒 Ingredientes
- 1 dourado com cerca de 1 quilo
- 1 e 1/2 xícaras de chá de vinho branco
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 pimenta-malagueta esmagada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- farinha de trigo o suficiente
- 1 dente de alho socado
- 2 ramos de coentro
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada
- suco de 2 limões
- Molho:
- 1 colher de sopa de manteiga
- farinha de mandioca fina a gosto
- sal a gosto
- 3 gemas
- Acompanhamento:
- 2 tomates em rodelas
- 1/2 ramo de salsa
- rodelas de 1 limão
- 4 ovos cozidos
🔥 Modo de Preparo
Duas horas antes, limpar e lavar bem o peixe em água corrente. Colocar todos os temperos em uma tigela, juntar o peixe inteiro e deixar descansar até a hora de levar ao fomo. Passar o peixe e os temperos para uma panela, levar ao fogo e cozinhar lentamente, deixando ferver por 3 minutos. Apagar o fogo e deixar esfriar. Tire o peixe da panela, deixar escorrer com cuidado, peneire sobre ele uma levar camada de farinha de trigo e levar ao fomo baixo até dourar. Juntar as gemas e a manteiga ao caldo que ficou na panela. Levar ao fogo e cozinhar até engrossar. Não deixar ferver para as gemas não talharem. Quando o peixe estiver dourado, passar para uma travessa, regar com uma parte do molho e guarneça com rodelas de ovos cozidos, a salsa picada, as rodelas de limão e de tomate. Ao molho que sobrou, juntar farinha de mandioca e fazer um pirão. Servir à parte.
