Dourado Assado na Grelha com Molho Especial de Legumes

Modo de preparo

1. **Preparar o Peixe:** Abra o dourado ao meio, incluindo a cabeça, e retire o espinhaço (sem separar as partes). Não é necessário descamar o peixe.
2. **Temperar:** Coloque o dourado sobre papel alumínio. Tempere com o suco de limão, sal fino e manjericão picado. Deixe descansar por 30 minutos.
3. **Início do Grelhado:** Aqueça a grelha. Leve o dourado temperado à grelha para assar.
4. **Primeiros Adicionais:** Após 1 hora de grelha, adicione as alcaparras e o leite de coco sobre o peixe.
5. **Segundos Adicionais:** Quinze minutos depois, espalhe a mostarda e o ketchup sobre o peixe.
6. **Preparar o Molho de Legumes:** Em uma vasilha separada, misture a cenoura cortada, a cebola picada, o tomate picado (sem sementes), o pimentão picado, o milho verde, as azeitonas (pretas e verdes picadas) e o palmito picado.
7. **Adicionar o Molho:** Aguarde mais 15 minutos (após adicionar mostarda e ketchup) e então espalhe o molho de legumes preparado sobre o peixe na grelha.
8. **Finalizar o Cozimento:** Cubra o dourado com o papel alumínio e continue assando.
9. **Dourar:** Vinte minutos antes do tempo total de cozimento, retire o papel alumínio para que o peixe doure.
10. **Servir:** Sirva o Dourado assado acompanhado de arroz branco, saladas verdes e molho tártaro.