Dourado com molho de coco

Modo de preparo

1. Colocar o peixe numa tigela, temperar com o sal, a pimenta e o suco de limão, e reservar. Numa panela grande, colocar as batatas, a batata-doce, as cenouras e as vagens, cobrir com água, levar ao fogo alto e cozinhar somente até ficarem macias, mas ainda firmes. Tire os legumes da panela à medida que ficarem cozidos, cortar em pedaços e reservar.
2. Farofa:
3. Juntar todos os ingredientes numa tigela e misturar bem. Preaquecer o forno a temperatura média (180°). Rechear o peixe com a farofa, colocar cuidadosamente numa assadeira untada com óleo e distribuir os legumes cozidos em volta. Reservar.
4. Molho:
5. Juntar todos os ingredientes numa panela, levar ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até obter um molho levemente espesso. Tire do fogo. Despejar o molho sobre o peixe, cobrir com papel alumínio, levar ao forno preaquecido e assar por cerca de 40 minutos. Tire do forno e servir.