Dourado com molho de coco
🛒 Ingredientes
- 1 dourado com cerca de 3 quilos
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Legumes:
- 200 gramas de vagens sem os fios laterais
- 10 batatas pequenas descascadas
- 1 batata-doce grande descascada
- 2 cenouras médias raspadas
- Farofa:
- 250 gramas de farinha de mandioca fina
- 50 gramas de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara de chá de abacaxi picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola pequena picada
- Molho:
- 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 4 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
🔥 Modo de Preparo
Colocar o peixe numa tigela, temperar com o sal, a pimenta e o suco de limão, e reservar. Numa panela grande, colocar as batatas, a batata-doce, as cenouras e as vagens, cobrir com água, levar ao fogo alto e cozinhar somente até ficarem macias, mas ainda firmes. Tire os legumes da panela à medida que ficarem cozidos, cortar em pedaços e reservar.
Farofa:
Juntar todos os ingredientes numa tigela e misturar bem. Preaquecer o forno a temperatura média (180°). Rechear o peixe com a farofa, colocar cuidadosamente numa assadeira untada com óleo e distribuir os legumes cozidos em volta. Reservar.
Molho:
Juntar todos os ingredientes numa panela, levar ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até obter um molho levemente espesso. Tire do fogo. Despejar o molho sobre o peixe, cobrir com papel alumínio, levar ao forno preaquecido e assar por cerca de 40 minutos. Tire do forno e servir.
