Dourado na Folha de Bananeira
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Diego Santana
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🛒 Ingredientes
- 1 dourado de 2 quilos limpo e aberto pelas costas
- 2 dentes de alho espremidos
- sal e pimenta do reino
- suco de limão
- Para a farofa:
- 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
- 2 xícaras de caldo de espinhas do peixe
- 2 tomates sem pele picados
- 1 xícara de coentro picado
- 1 folha de bananeira
- 1 xícara de margarina
- 2 cebolas raladas
- 2 cenouras raladas
- azeite para untar
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Costure a parte de baixo do peixe. Faça uma pasta com o sal, a pimenta do reino, o alho e o limão e esfregue no peixe por dentro e por fora. Deixe tomando gosto por 1 hora. Ferva a espinha do peixe em água e sal, coe e reserve.
Prepare a farofa:
Refogue na margarina a cebola, a cenoura e o tomate. Acrescente o coentro e tempere com sal. Junte a farinha de mandioca e o caldo de espinhas e mexa por alguns minutos. Recheie o peixe com a farofa, costure a abertura e deixe repousando por 1 hora. Coloque a folha de bananeira no forno por 1 ou 2 minutos para murchar. Unte-a com azeite e enrole o peixe nela. Leve ao forno quente (220ºC), pré-aquecido, por 1 hora. Sirva o peixe cortado em fatias grossas com o restante da farofa.
