Duo de Salmão e Bacalhau com Creme de Alho

Modo de preparo

1. Peixe:
2. Condimentar com sal e pimenta. Esquentar uma frigideira e cozinhar os peixes (o salmão por 5 minutos e o bacalhau por 8 minutos).
3. Creme de Alho:
4. Em uma caçarolas, acrescentar cebola, alho e vinho branco (cozinhar até ficar pela metade) e acrescentar caldo de peixe e creme de leite, (que deverá ir ao fogo até reduzir a 1/3). Acrescentar sal e pimenta e passar no liquidificador. Acrescentar ao dill.
5. Dariole de Chuchu:
6. Tirar a pele do chuchu e cortar em cubo grande. Cozinhar com água e sal. Uma vez cozido (tirar a água), colocar em um liquidificador e acrescentar ovo e creme de leite. Passar a manteiga em uma forminha. Acrescentar a mousse de chuchu e o bacon. Cozinhar em banho-maria durante 20 min.
7. Endivias:
8. Cortar as endivias em Juliana Gruesa (1cm). Em uma frigideira, colocar manteiga e esquentar, acrescentar as endivias e a páprica. Cozinhar 5 minutos.
9. Decoração:
10. Dill fresco e páprica.