Éclair light de laranja

Modo de preparo

1. Massa:
2. Peneire numa tigela a farinha, o sal e o açúcar. Leve ao fogo uma panela com a margarina
3. (reserve 1 colher de sopa), o leite, 1/2 xícara de chá de água e as raspas de laranja
4. até ferver. Retire do fogo, junte os ingredientes peneirados de uma só vez e mexa
5. vigorosamente até a massa ficar homogênea. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer,
6. até a massa formar uma bola e soltar do fundo da panela. Ligue o forno à temperatura
7. média. Bata os ovos numa tigela por 1 minuto e junte, aos poucos e sem parar de mexer, à
8. massa. Continue a bater até obter uma massa brilhante e espessa. Transfira para um saco
9. de confeiteiro, com bico comum grande de 3 cm de diâmetro e faça tiras de 7 cm x 3 cm
10. (deixe espaço entre elas) sobre uma fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno por 25
11. minutos, ou até dourar um pouco. Retire do forno e, com uma faca pequena, faça um
12. pequeno furo na base do éclair. Volte ao forno por mais 2 minutos, ou até a massa ficar
13. crocante. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade de metal.
14. Recheio:
15. Misture numa panela o suco e o amido de milho. Junte o leite, o licor, o açúcar e as
16. raspas de laranja e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até encorpar. Despeje
17. o creme numa tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. A seguir,
18. recheie o éclair a partir do furo feito na base (se preferir, use saco de confeiteiro) e
19. decore com a calda.